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Gastronomiereinigung Berlin
Gastronomiereinigung in Berlin für Restaurants, Cafés, Bars und Kantinen - HACCP-konforme Reinigung von Küchen, Gasträumen, Theken und Lüftungsanlagen mit festen Teams und persönlicher Objektleitung. Bei hygienerelevanten Vorfällen erreichen Sie uns innerhalb von 4 Stunden, dokumentiert für die Lebensmittelkontrolle.
Gastronomiereinigung Berlin – vor Ort im Einsatz
Feste Teams reinigen Küchen, Gasträume und Sanitärbereiche gastronomischer Betriebe in Berlin. Reinigungspläne, Hygienevorgaben und Kontrollen werden objektbezogen dokumentiert.
- GrundlageHACCP · DIN 10516
- Mittellebensmittelecht, DVG/ISEGA
- Zeitennach Ladenschluss oder Ruhetag
- Nachweisdokumentierte Einsatzprotokolle
Gastronomiereinigung Berlin
Gastronomiereinigung bei der Immo-Clean GmbH umfasst die Reinigung von Küchen, Gasträumen, Theken, Sanitärbereichen und Lüftungsanlagen in Restaurants, Cafés, Bars und Kantinen in Berlin. Wir richten uns nach HACCP-Vorgaben, arbeiten mit lebensmittelechten Reinigern und dokumentieren jeden Einsatz nachvollziehbar. Angebot für Ihr Lokal anfordern.
Wie wird eine HACCP-konforme Reinigung umgesetzt?
Wir erstellen gemeinsam mit dem Betreiber einen Reinigungsplan, der Kreuzkontamination vermeidet: getrennte Tücher und Eimer für Lebensmittel- und Sanitärbereiche, farbcodierte Systeme, lebensmittelechte Reiniger und dokumentierte Intervalle. Dieser Plan wird bei jeder Schicht durch unsere Teams abgearbeitet und monatlich mit dem Betreiber abgeglichen.
Fett, Öl und Ablagerungen in der Küche
Für Dunstabzugshauben, Edelstahlflächen, Fritteusenbereiche und Bodenfliesen setzen wir alkalische Fettlöser, Hochdruckgeräte und Heißwasserreinigung ein. Bei starken Ablagerungen führen wir eine Grundreinigung mit anschließender Desinfektion durch; materialverträgliche Reiniger werden vorab mit dem Betreiber abgestimmt.
Belüftungsanlagen und Fettablagerungen
Fettablagerungen in Absaughauben, Kanälen und Ventilatoren sind nicht nur Hygienerisiko, sondern auch Brandlast. Wir reinigen Dunstabzugshauben einschließlich Filterung nach DGUV-Vorschrift und dokumentieren den Zustand; bei sehr starker Belastung empfehlen wir einen Austausch der Metallfilter, der im Rahmen des Vertrags bestellt werden kann.
Intervalle für Kantinen und Restaurants
In Kantinen und Großküchen sind tägliche Reinigungen der Küche Standard, ergänzt durch wöchentliche Grundreinigungen und monatliche Sichtprüfung. In kleineren Restaurants reicht häufig eine mehrfache Wochenreinigung nach Schließung - wir stimmen die Zeiten außerhalb Ihrer Öffnungszeiten ab.
Gastronomiereinigung für jede Branche in Berlin
Vom Sternerestaurant über das Stadtteil-Café bis zur Systemgastronomie: jede Branche hat eigene HACCP-Anforderungen, Taktzeiten und Reinigungsfenster. Wir passen Verfahren, Personal und Dokumentation an.
Restaurant und Sternelokal
Restaurants und gehobene Gastronomie erwarten diskrete, geräuscharme Reinigung mit höchsten Hygienestandards. Wir stimmen unsere Einsätze auf die Öffnungszeiten ab, arbeiten häufig nach Mitternacht oder am Ruhetag und achten auf Geruchs- und Lärmfreiheit. Tische, Stühle, Boden und Sanitär werden nach HACCP dokumentiert.
Café und Bar
Cafés und Bars benötigen eine tägliche Reinigung mit kurzen Reaktionszeiten. Wir kommen vor der Eröffnung oder zwischen den Stoßzeiten, reinigen Theke, Siebträger, Gläser, Tresen und Sanitär und entfernen Kaffee- und Fettrückstände materialschonend. Bei Bedarf inklusive Fenster- und Außenflächenreinigung.
Kantine und Betriebsrestaurant
Kantinen und Betriebsrestaurants in Bürogebäuden, Behörden und Industriearealen reinigen wir zwischen den Ausgabezeiten. Die Reinigung umfasst Küche, Ausgabe, Geschirrrückgabe, Tische und Stühle sowie Sanitärräume. Fettabscheider und Spülmaschinen werden regelmäßig entleert und hygienisch aufbereitet.
Systemgastronomie und Franchise
Für Systemgastronomie und Franchise-Konzepte liefern wir einheitliche Reinigungsstandards, Checklisten und Dokumentationen, die zu den Markenrichtlinien passen. Unsere Mitarbeiter werden auf die jeweiligen Verfahren geschult und arbeiten nach dem vorgegebenen HACCP-Plan. Auch Mehrfachstandorte betreuen wir zentral.
Bäckerei und Konditorei
Bäckereien und Konditoreien benötigen HACCP-konforme Reinigung mit besonderem Augenmerk auf Mehlstaub, Fett und Zucker. Wir reinigen Backöfen, Teigschüsseln, Arbeitsflächen und Böden mit lebensmittelechten Reinigern, dokumentieren die Kühlkette und sorgen für rutschfreie Bodenbeläge.
Imbiss und Schnellrestaurant
Imbisse und Schnellrestaurants haben hohe Frequenzen und kurze Reinigungsfenster. Unsere Teams arbeiten in klar definierten Zeitfenstern, reinigen Fritteusen, Grills und Abzüge gründlich und halten die Böden rutschfrei. Auch mobile Verkaufsstellen (Food-Trucks) betreuen wir bei Events und Festivals.
Hotelrestaurant und Bankett
Hotelrestaurants und Banketträume benötigen Reinigung nach Veranstaltungen, vor dem Frühstück und zwischen Tagungspausen. Wir koordinieren die Einsätze mit dem Küchenchef und dem Bankett-Team, reinigen Besteck, Geschirr und Gläser und kümmern uns um Boden, Tische und textile Ausstattung.
Catering und Eventgastronomie
Catering-Unternehmen benötigen flexible Reinigungsteams, die Veranstaltungen vor Ort begleiten. Wir stellen Personal und Equipment für die Reinigung während und nach Events - vom Aufbau bis zur Endreinigung. Auch mehrteilige Veranstaltungsreihen betreuen wir kontinuierlich.
Food-Truck und mobile Küche
Food-Trucks und mobile Küchen sind hygienisch besonders anspruchsvoll: enge Räume, heiße Oberflächen, Fett- und Öldämpfe. Wir reinigen Innenraum, Geräte und Lüftung in kompakten Zeitfenstern und stellen sicher, dass die HACCP-Dokumentation lückenlos ist.
HACCP-konforme Reinigungsmittel und Verfahren
Welche Mittel, Maschinen und Farbcodierungen wir in der Gastronomiereinigung einsetzen - nach HACCP-Standard und DIN 10516 für lebensmittelverarbeitende Bereiche.
HACCP-konforme Reiniger
Alle in der Küche eingesetzten Reiniger sind HACCP-konform, lebensmittelecht und rückstandsfrei. Wir verwenden ausschließlich Produkte mit DVG- oder ISEGA-Zertifizierung und vermeiden Duftstoffe, die in Lebensmittel migrieren könnten. Die Reinigungsmittel werden verdünnt, dosiert und auf die jeweilige Oberfläche abgestimmt.
Lebensmittelechte Reinigungsmittel
Für Oberflächen mit direktem Lebensmittelkontakt (Arbeitsplatten, Schneidebretter, Aufschnittmaschinen) setzen wir lebensmittelechte Reiniger auf Basis von Zitronensäure, Natriumhydroxid oder enzymatischen Wirkstoffen ein. Diese Mittel sind nach EU-Verordnung 1935/2004 für den Lebensmittelkontakt zugelassen.
Alkalische Fettlöser für Fritteusen und Grills
Verkohlte Fett- und Eiweißrückstände auf Grills, Fritteusen, Öfen und Dunstabzugshauben lösen wir mit alkalischen Fettlösern (pH 12-14). Die Mittel werden heiß angewendet, mechanisch unterstützt und anschließend mit klarem Wasser neutralisiert. Korrosionsempfindliche Metalle werden geschont.
Heißwasser und Dampfreinigung
Für hartnäckige Verschmutzungen und Desinfektion setzen wir Dampfreiniger und Heißwassergeräte (bis 90 °C) ein. Heißes Wasser reduziert die Keimbelastung, löst Fette effektiver und verkürzt die Reinigungszeit. Dampf erreicht auch schwer zugängliche Stellen wie Lüftungsschächte und Fugen.
Farbcodierte Tücher und Wischbezüge
Nach DIN 10516 verwenden wir farbcodierte Tücher und Wischbezüge zur Vermeidung von Kreuzkontamination: Rot für Sanitär, Gelb für Küche, Blau für Gasträume, Grün für Theken und Ausgabe, Weiß für Backbereich. Jede Farbe ist eindeutig einem Bereich zugeordnet und wird getrennt gewaschen.
Ablauf unserer Gastronomiereinigung in 8 Schritten
HACCP-konformer Reinigungsprozess von der Erstbegehung bis zur Audit-Vorbereitung - mit klaren Verantwortlichkeiten, Checklisten und lückenloser Dokumentation.
- HACCP-Begehung: Unsere Objektleitung begeht Küche, Gastraum, Lager und Sanitär, erstellt eine HACCP-Risikoanalyse und definiert Reinigungsbereiche, Intervalle und Verantwortlichkeiten - dokumentiert inklusive Allergene, Kreuzkontaminationsrisiken und Kühlkette.
- Auf dieser Basis entsteht der detaillierte Reinigungsplan mit täglichen, wöchentlichen und monatlichen Aufgaben; Checklisten für Küche, Gastraum, Sanitär und Lager werden laminiert ausgehängt und vor jedem Einsatz abgezeichnet.
- Kreuzkontamination vermeiden: Farbcodierte Tücher, getrennte Reinigungsgeräte und eine klare Reihenfolge - von oben nach unten, von rein nach unrein, von außen nach innen.
- Die Küche wird täglich oberflächlich und periodisch grundlegend gereinigt: Fettabscheider entleeren, Dunstabzüge und Filter abspülen, Geräte innen reinigen, Böden und Wände scheuern, Kühlräume desinfizieren - nach HACCP dokumentiert.
- Gastraum und Theke: Tische, Stühle, Bänke, Theke und Tresen werden mit HACCP-konformen Mitteln gereinigt, der Boden je nach Belag gesaugt oder feucht gewischt, Sanitärräume mit separater Ausrüstung bearbeitet.
- Lüftungsanlage und Fettabscheider werden regelmäßig entleert und gereinigt; wir koordinieren die Wartung mit zertifizierten Partnern und dokumentieren die Entsorgung des Altfetts nach KrWG.
- Nach jedem Einsatz dokumentieren die Teams gereinigte Bereiche, verwendete Mittel und Dosierungen, Zeitpunkt und Personal; bei Auffälligkeiten wie Schädlingen, Schimmel oder defekten Geräten wird die Objektleitung informiert.
- Für angekündigte Lebensmittelkontrollen oder HACCP-Audits stellen wir vollständige Dokumentationen bereit - Reinigungspläne, Checklisten, Schulungs- und Entsorgungsnachweise - und begleiten Audits auf Wunsch vor Ort.
Was eine Gastronomiereinigung kostet - Orientierungswerte
Die Gastronomiereinigung wird nach Küchengröße, Ausstattung und Intervall kalkuliert. Der verbindliche Festpreis folgt aus der kostenlosen Begehung Ihres Betriebs.
Was in die Rechnung einfließt
- Küchengröße: Produktionsfläche, Anzahl der Stationen und Nebenräume
- Fettabzug und Ausstattung: Dunstabzüge, Filter, Fettabscheider und herdnahe Beläge
- Intervall: tägliche Zwischenreinigung, wöchentliche Teilreinigung oder Grundreinigung über Nacht
- Hygiene-Anforderungen: Dokumentation, abgestimmte Mittel und Einsätze außerhalb der Öffnungszeiten
Festpreis in 24h
Unsere vollständige Preisstruktur mit Mindestbeauftragung, Objektgrößen-Staffel und Leistungspaketen finden Sie auf unserer Preise-Seite. Ein verbindliches Festpreis-Angebot erhalten Sie nach kostenloser Objektbegehung.
FAQ zur Gastronomiereinigung in Berlin
Antworten zu Kosten, Intervallen, HACCP und Ablauf der Gastronomiereinigung - zusammengestellt von unserer Objektleitung für Restaurants, Cafés, Bars und Kantinen in Berlin.
Was kostet die Gastronomiereinigung in Berlin?
In welchen Intervallen wird gereinigt?
In welchen Berliner Bezirken sind Sie tätig?
Bieten Sie Express-Reinigung nach Schädlingsbefall oder Lebensmittelschaden an?
Mit welchen Reinigungsmitteln arbeiten Sie im Lebensmittelumfeld?
Welche Vertragslaufzeiten sind möglich?
Was beinhaltet die Vor-Ort-Besichtigung?
Wie wird die Reinigung dokumentiert?
Grundreinigung einer Großküche über Nacht in Kreuzberg
Ein Restaurantbetrieb, der am folgenden Abend wieder öffnen musste - die typische Situation für eine Grundreinigung außerhalb der Öffnungszeiten. Was in einer Nacht machbar ist, hängt von Größe der Küche, Belag und Teamstärke ab.
Ausgangslage: Eine Restaurantküche mit rund 90 Quadratmetern, Grillstation, Kaltbereich und Vorbereitungsraum in Kreuzberg. Nach Monaten im Dauerbetrieb hatte sich ein zäher Fettfilm auf Dunstabzug, Wandfliesen und Geräterückseiten abgesetzt; die tägliche Zwischenreinigung erreichte diese Bereiche längst nicht mehr.
Durchführung in der Nacht: Der Einsatz lief zwischen letztem Gedeck und frühen Morgenstunden: Dunstabzüge und Filter wurden einzeln zerlegt und entfettet, Fliesen und Fugen mit geeignetem Verfahren bearbeitet, Geräte gerückt und die Flächen dahinter gereinigt. Zum Abschluss wurden die Bodenbeläge maschinell gescheuert.
Abnahme mit der Küchenleitung: Am Morgen übergab die Einsatzleitung die Küche betriebsbereit. Der Küchenchef ging die Flächen gemeinsam mit dem Team durch; einzelne Nacharbeiten wurden direkt erledigt, bevor die ersten Lieferanten kamen.
Ergebnis
Am Abend darauf öffnete das Restaurant planmäßig. Die Küchenmannschaft arbeitet seither in einer Umgebung, in der sich Beläge nicht mehr festsetzen - unterstützt durch einen verkürzten Reinigungsrhythmus für die kritischen Bereiche.
- Dunstabzug und Filter zerlegt, entfettet und geprüft wieder montiert
- Fettfilm von Fliesen, Fugen und Geräterückseiten gelöst
- Böden unter und hinter Geräten maschinell gescheuert
- Kompletter Einsatz außerhalb der Öffnungszeiten
- Gemeinsame Abnahme mit der Küchenleitung vor Betriebsstart
- Angepasster Reinigungsrhythmus gegen neue Beläge
Weiterführende Beiträge
Praxiswissen zu HACCP, Hygieneplänen und der Vorbereitung auf die Lebensmittelkontrolle.
Das sagen unsere Kunden in Berlin
Echte Google-Kundenbewertungen von Hausverwaltungen, Gewerbetreibenden und Büros aus ganz Berlin.
Vertrauen & Nachweise
Versicherung & Recht
- Vollumfänglich haftpflichtversichert (3 Mio. €)
- DGUV-konform
- DSGVO-konform
- HRB 287028 B
Personal & Betreuung
- 100 % Festpersonal
- Feste Objektleitung
- Werktags Rückmeldung in 24 Stunden
- Mehrsprachig DE/EN/PL
Qualität & Verfahren
- Reinigung orientiert an DIN EN 13549
- Wöchentliche Qualitätsrundgänge
- QR-Check-in für Reinigungsnachweise
- Kostenlose Vor-Ort-Begehung & Festpreis-Angebot
Das sagen unsere Kunden
„Immo-Clean reinigt unser Restaurant in Mitte seit 2022 nach HACCP-orientierten Vorgaben. Gastraum, Küche und Sanitärbereiche sind stets kontrollbereit - die letzte Lebensmittelkontrolle verlief ohne Beanstandung."
- Restaurantinhaber, Mitte 2022
„Immo-Clean übernahm 2021 die Grundreinigung unserer Bar in Kreuzberg. Fett- und Getränkerückstände wurden gründlich entfernt - der Laden glänzt wieder."
- Bar-Betreiber, Kreuzberg 2021
„Immo-Clean pflegt die Gastronomiebereiche unserer Kantine in Pankow seit 2022. Die dokumentierten Reinigungszyklen erfüllen alle Hygieneanforderungen."
- Kantinenleitung, Pankow 2022
Gastronomiereinigung in allen Berliner Bezirken
Restaurants mit hohem Gästevolumen - HACCP-orientierte Reinigung, stets kontrollbereit.
Cafés - tägliche Reinigung vor Öffnung für einen frischen Eindruck.
Bars - gründliche Entfernung von Fett- und Getränkerückständen.
Bistros - Reinigung perfekt auf die Öffnungszeiten abgestimmt.
Kantinen - dokumentierte Reinigungszyklen erfüllen alle Hygieneanforderungen.
Imbisse - gründliche und lebensmittelkonforme Fett- und Bodenreinigung.
Hotelrestaurants - diskrete Reinigung außerhalb der Servicezeiten.
Cafés und Szenelokale - zuverlässige Einhaltung der Hygienestandards.
Systemgastronomie - konstante Sauberkeit auch bei hohem Volumen.
Bäckerei-Filialen - tägliche Beseitigung von Mehlstaub und Rückständen.
Pflegeheim-Küchen - Hygiene hat oberste Priorität und wird eingehalten.
Ausflugslokale - zuverlässige Reinigung nach dem Tagesgeschäft.
Kontakt & Angebot
Auf Basis Ihrer Angaben und der Anforderungen Ihres Lokals erstellen wir eine transparente, objektbezogene Kalkulation für Ihre Gastronomiereinigung in Berlin. Die Prüfung erfolgt durch unsere Objektleitung unter Geschäftsführer Dawid Marczyk. In der Regel melden wir uns werktags innerhalb von 24 Stunden.
Zur Leistungsübersicht für Gewerbe & Hausverwaltungen
Zurück zur Reinigungsfirma Berlin – zentrale Anlaufstelle für Gewerbe & Hausverwaltungen
Große Gastronomieflächen und Center
Wenn Gastronomie und Einzelhandel unter einem Dach laufen, gilt es Zonen, Laufzeiten und Hygieneanforderungen zu verzahnen.
Shoppingcenter als Verbundobjekt
Foodcourts, Laufwege, Rolltreppen und Nebenzugänge verlangen einen Zonenplan mit unterschiedlichen Intervallen und Geräten. Centerreinigung bedeutet vor allem Logistik: Nachtpositionen, stille Maschinen und Mannschaftsführung über mehrere Ebenen.